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我国大球盖菇产业发展情况调研报告
作者:admin 更新时间:2019-10-05 09:25 点击量:18

一、我国大球盖菇生产情况基本概述


      据记载,1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇;1969年在当时的东德进行了人工驯化栽培;1980年,我国上海市农业科学院食用菌研究所曾派技术人员赴波兰考察,引进菌种,并试验栽培成功,但未能大面积推广;自1990年来,福建三明食用菌研究所立题研究,在桔园、田间栽培大球盖菇获得良好效益,并逐步向省内外推广。

(一)产量及产区分布情况

      目前,在福建、江西、四川、黑龙江、湖北、贵州、陕西、河北、河南、安徽、山西等省已经大面积推广栽培,效益很好。野生大球盖菇分布在欧洲、北美、亚洲的温带地区和我国的云南、西藏、四川和吉林等地。
      据不完全统计,2019年全国大球盖菇种植面积近2万亩,相比2017年近1万亩增长了一倍。在2019年全国大球盖菇种植面积中,贵州省约为6000亩、四川省约为3000亩、河北省约为2000亩、黑龙江省约为2000亩、福建省约为2000亩、陕西省约为2000亩,河南、安徽、江西、山西等省市总种植面积近3000亩。
(二)产品内销及出口情况
      目前大球盖菇主要销售市场为北京、上海、山东和江苏等省,其中上海(尤其是浦东)增速快,山东有下降趋势,这些产区鲜品常年均价达到20元/公斤以上。西南四川、贵州,东北黑龙江,陕西、江西、河北长期价格在10元/公斤徘徊,但2018年-2019年陕西和贵州价格有上升20元/公斤以上的趋势。总体来看,大球盖菇在西南片区市场接受度还较低,东部发达地区应该是消费的重点区域,中原及东北地区接受较快。
      大球盖菇作为国际菇类市场上十大菇类之一,在国际市场上很畅销,尤其在欧美市场,更是供不应求,消费需求尤为突出,日本、韩国等国需求量也很大,处于有价无货状态。2018年出口量为3000吨,一级大球盖菇价格为1.4万元/吨,次菇为1万元/吨。出口国为美国、加拿大、法国、意大利、法国、德国、西班牙等欧美发达国家。

二、大球盖菇产业发展优势

(一)符合国家产业及扶持政策

      近几年,国家十分关注秸秆焚烧对环境危害和资源浪费问题。2017年国家安排中央财政资金6亿元,在东北地区60个玉米主产县开展整县推进秸秆综合利用试点。力争到2020年,东北地区秸秆综合利用率达到80%以上,新增秸秆利用能力2700多万吨。这为利用秸秆栽培生产草腐食用菌产业化规模的发展,提供了巨大发展机遇。这个产业符合国家产业政策,是个变废为宝,促进生态循环的朝阳产业。
(二)成为各地精准扶贫、种植结构调整的优势项目
       发展林下经济,助推精准扶贫”成为各地实施脱贫攻坚的主题和特色。林下经济在助推绿色化转型发展,调整农村产业结构、增加农民收入、促进生态建设、推动绿色发展等方面显现出强大的生命力。我国林下经济发展资源丰富,潜力巨大,因此,发展食用菌林下经济,有利于实现林菌生态建设的可持续性,达到生态、社会、经济效益的和谐统一发展。

      大球盖菇是生物化解农作物下脚料的能手,它以谷物的秸秆和粪肥为主要栽培料,栽培出蘑菇的同时也解决了环境污染问题,成为生态农业的生力军。也是近年林下经济优选品种,逐渐成为各地精准扶贫、种植结构调整的优势项目。

三、发展前景

(一)生态价值突出

      1.可以使用各种农牧废弃物,特别是作物秸秆等作为栽培基质,变废为宝,大量减少了因秸秆焚烧造成的污染,有效净化了环境。据测算,一亩大球盖菇会用到秸秆约5吨,每亩能产出4-5吨以上的大球盖菇。

      2.不用菌袋高温灭菌,极少白色污染,菌料发酵直接铺料播种。

      3.生产过程利用保护地周年生产,也可林地、裸地,升值房前屋后,不用农药化肥,做到原生态、绿色和环保。
      4.菌糠直接回田成为肥料,培肥地力,改良土壤。上海农科院科研人员曾检测显示,在稻田里栽培大球盖菇的菌渣还田后,表层土有机质百分含量为3.163±0.0473,而未种时土壤有机质百分含量为1.803±0.0644。林下种植大球盖菇后的菌渣还林,6个月后土壤有机质百分含量增加了21.36%。
      5.适宜于各种大田作物,蔬菜等进行间、混、套种,有良好的生态互补效应,提高了经济效益,促进了土地的合理高效利用。贵州大球盖菇以“菜—稻—菌”、“稻—菌”、林下仿野生种植、大棚种植为主。”“稻+菇”是收割水稻结束,10月底开始播种,次年3月收获;林下仿野生种植四季可以播种,夏季产量最低,但单价最高,平均单价8元/公斤左右;大棚种植主要播种在12月份,次年3月收获,收获后可以种植其他食用菌。总体来看,亩产差别较大,低至500斤左右,高至7000斤左右,平均亩产在3500斤左右,春季产量高,鲜品平均价格在4-6元/斤;夏季产量低,鲜品平均价格在8-10元/斤,干品平均价格在60-80元/斤。在周年生产方面,重点突出为夏秋季生产。
(二)开发潜力大
      1.栽培技术简便易行,能利用现有食用菌生产设施,因地制宜,采用多种方式获得成功。
      2.栽培原料来源丰富、广泛,可以利用多种农作物秸秆和粪肥,这些资源为农业生产的副产品,成本低,为可再生资源。栽培后菌糠可以作为饲料;又可以直接还田,是重要的,新型的有机肥料。
      大球盖菇就是一种“不吃腐木吃秸秆”草腐菌,它分解纤维能力特别强,六个月就能把秸秆完全分解,而且“胃口”也特别大,平均种植一平方米大球盖菇需秸秆50到70公斤。
      3.大球盖菇抗性强,抗杂能力突出,适应性广,能在4-30℃范围内出菇。在闽粤等省区可以自然越冬。由于适种季节长,有利于调整在其他蕈菌或蔬菜淡季时上市。部分地区从秋季的8月份到翌年春季4月份都可以栽培,但大部分地区适宜秋季种植,少数寒冷地区可以在早春投料播种。出菇期正好处于元旦、春节期间,鲜菇市场售价高;冷棚种植的采收时间与露地和林下相比,冬前可以延长采收期,春季可以提早采收上市。
      4.投资少、产量高(3-30千克/平方米)、见效快,市场稳定。一般投料20-25千克/平方米,产鲜菇15-20千克/平方米。国内市场鲜菇价格8-16元/千克。按最低产量和价格计算,每平方米产鲜菇10千克,每千克鲜菇12元,每平方米产值120元,去除原料、菌种和人工等开支每平方米约50元,每平方米可获纯利70元。每公顷(15亩)空闲地栽培,面积按6000平方计算,可获利42万元(每亩地可超万元),其收入是种植一般农作物的10倍以上。一亩地(667平方米)大棚,实际播种面积300平方米,投入包括建大棚费用、菌种费用、原材料费用、人工费用1万元,产出每平方米获纯利70元,共300平方米,一亩地共获纯利21000元。经济效益可观。
      5.营养价值高。大球盖菇氨基酸含量达17种,人体必需氨基酸齐全,生物活性物质中的总黄酮、总皂甙及酚类的含量均大于0.1%,牛磺酸和Vc含量分别为81.5和53.1mg/100g。大球盖菇干品中含碳水化合物32.73%,蛋白质25.81%,脂类2.60%。无机元素中磷含量最多,100g干品中约含磷1204.65mg,之后依次为钙98.34mg,铁32.51mg,锰10.45mg,铜8.63mg,砷5.42mg,钴0.38mg。还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮,27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。还有,据相关资料报告,大球盖菇子实体提取物,对小白鼠S-180抑制率为70%;对艾氏腹水癌抑制率达70%,这显示该菇子实体内含有较强的抗癌活性物质,有望成为未来生物制药的原料。

五、大球盖菇产业发展中存在问题


      经过近几年的发展,我国大球盖菇产业进入了快速发展期,种植规模、市场经销量逐渐增长,成为不少地区开展脱贫攻坚的优势项目。但是我们也应看到,产业发展中还存在一些问题,如菌种质量无保障、基础设施跟不上产业发展、生产经营主体和职业农民缺乏、缺乏专业技术人才、生产经营主体和职业农民缺乏、市场体系不健全、深加工产品开发滞后等,制约了产业进一步发展壮大。

六、大球盖菇产业发展建议

      大球盖菇具有食用、保健、医药三大功能,市场前景可观,我们要从以下几方面推而广之。
1.大力宣传,引导消费
      很多人根本不知道大球盖菇,没见过,更没吃过,更不会知道它是如何可口好吃了。因此各级政府和媒体应该加大宣传力度,通过各种途径广而告之,让广大消费者知道、认识、了解、品尝大球盖菇,引导广大消费者消费。

2.挖掘和普及烹饪技术

      烹饪技术应该充分挖掘出来,普及给广大消费者,让大家都能享受到山珍大球盖菇的美味。
3.规范行业标准,加快新品种选育,规范菌种生产,制定生产技术规程,推广普及栽培新技术和栽培模式
      要对大球盖菇的生理学、遗传学进行深入研究,加快新品种选育速度;规范大球盖菇菌种生产;创新大球盖菇的栽培技术和模式,制定大球盖菇生产技术规程;规范行业标准。
4.充分利用当地的栽培原理
      大球盖菇栽培要就地取材,充分利用当地的自然资源,认真研究培养料的配方,生产质优、产量高的大球盖菇。
5.搞好产后贮藏加工和高效保健品的研究,提高大球盖菇的产品附加值,延长产业链。 
       随着人们对大球盖菇营养价值和食用价值的认识,市场需求量也不断增加,部分地区菜市场大球盖菇销量超过了常规品种平菇、香菇、金针菇,除鲜销外,各类干制品、真空清水软包装加工、速冻加工、盐渍品在国内外市场均有销售,提取多糖生产保健品或药品等深加工即将成为可能,未来,大球盖菇的市场发展空间还很大,需要行业从业者共同努力!   



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